食材

菜花（约300克）

冻豆腐（约100克）

食用油（适量）

葱姜（各5克）

花椒（约10粒）

老抽（3克）

生抽（5克）

白糖（2.5克）

盐（3克）

地瓜淀粉（5克）

步骤1、菜花用剪刀处理成大小差不多的小块儿，洗干净备用。

步骤2、冻豆腐解冻后，切成块状。

步骤3、切好葱姜片备用，准备约10粒的花椒

步骤4、取炒锅开火，热锅凉油下入花椒烹香，下入葱姜片烹香，再下入菜花翻炒均匀。

步骤5、菜花炒两分钟，加入温水，水的高度到菜的一半就行

步骤6、水开后，加入3克老抽，翻炒均匀。

步骤7、再加入5克生抽。

步骤8、加入2.5克白糖。

步骤9、加入冻豆腐，盖上盖儿烧一会儿，一般烧七八分钟就熟了。我家孩子喜欢吃软烂的菜花，我烧了十分钟。

步骤10、烧菜的时候，用5克地瓜淀粉调一个薄的水淀粉。

步骤11、菜烧熟后，加入3克盐，倒入水淀粉勾芡，开大火，快速翻炒菜，让汤汁裹到菜上，关火装盘。完成

冻菜花的正确做法

1

挑新鲜的花椰菜。挑选处于生长峰值的、较嫩的新鲜花椰菜来冰冻。菜头应该茂密洁净。不要挑那些菜头有褐斑的，或者是那些有些部分软掉了的。如果你冰冻的不是处于生长峰值的花椰菜，那你解冻后，它们的味道和质感就都不会特别好。

你可以选用自家的花椰菜，也可以到农贸市场去买。

不要选那些菜头非常大的，或者是已经在室温下放置了一段时间的花椰菜来冰冻。

2

把花椰菜洗净。用冰凉的自来水，把藏在花椰菜菜花深处的污垢、细菌和杀虫剂清洗掉。把你选好的花椰菜，浸泡到一个装了温水的碗里，好确保你把所有的角落和缝隙都洗净了。观察要仔细，因为蜘蛛特别喜欢躲在花朵之间。

3

把所有叶子摘掉。叶子是可以丢掉的，只有白色的菜花需要被冰冻。

4

切花椰菜。用一杯锋利的刀把褐色斑点都削掉。把花椰菜切成一块块大约2.5厘米的菜花，这样更容易冰冻。你也可以用手去掰。

如果你喜欢，你把花椰菜切的稍微大块一点，或者是稍微小块一点都行。

在你打算切花椰菜的时候，先提前想好你想把花椰菜拿来做什么。如果你是想拿它来熬汤，那花椰菜大小是否相同都没关系，反正它们是要被做成泥的。如果你想拿它来做烤花椰菜，那你就要把花椰菜都切整齐了，这样才美观。

5

用盐水浸泡花菜。如果你担心花椰菜上会有昆虫（这个问题在刚摘的花椰菜中普通存在），你可以采取额外的防御措施，那就是用盐水浸泡。用一个大碗盛4.5升自来水，往水里倒4茶匙的盐。把花椰菜放在里面浸泡30分钟，任何昆虫都会浮到水面上的。[1] 倒掉盐水，再冲洗一次。

冻菜花的正确做法

选择冷冻的花椰菜后要选择菜花紧密、颜色微绿的。这样才能保证花椰菜的冷冻质量，...

2、

摘掉花椰菜的叶子，用盐水浸泡30分钟，这样会除去残留农药和微生物，然后用清水漂洗...

3、

将小块的花椰菜放在锅里，添上水没过花椰菜。盖上锅煮沸2分钟左右。将花椰菜从锅中捞出，...

4、

装袋前，如果发现还有水分可以放在笊篱上晃动或上下颠簸，使其花椰菜尽快干爽。