红烧牛肉米线的做法如下：

用料：牛腱子肉、油白菜、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、砂糖少许

做法 ：牛腱肉焯水、焯好切小块、葱姜蒜切好备用红烧牛肉米线的做法

步骤：1、小火热油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，赶紧下牛肉翻炒红烧牛肉米线的做法

2、下牛肉翻炒，炒干牛肉的水气，加入料酒再翻炒至干，逐步加入葱姜蒜、所有卤料，翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入开水，量多，因为是米线汤的来源红烧牛肉米线的做法

3、随后牛肉连汤带肉移入汤煲，你也可以不移，大火滚开后，文火慢炖1-2小时（根据肉的老嫩情况）

4、红烧牛肉汤快好了的时候，煮米线，顺便烫青菜红烧牛肉米线的做法

5、然后装碗，浇红烧牛肉汤汁！可以撒点香菜，也可以加点油泼辣椒。

昭通红烧米线做法

1、新鲜猪肉切丁，大概大指甲大小。油锅（炒小炒肉的温度）放昭通酱炸香，放入香料，再放入切好的肉丁，炒至水汽全干，肉面有点酥脆

2、煮米线的汤，可以采用鲜汤，也可用大骨头汤

3、可配上韭菜段，西红柿丁或者炸豆腐丁（根据喜好）