材料

米线40g，香菇10g，蒜头1个，生鲜木耳30g，高丽菜50g，红萝卜20g，芹菜40g，橄榄油2小匙，高汤1大匙，盐少许

做法

1、将米线及香菇以冷水浸泡约30分钟至软后捞起，香菇水保留备用。

2、将米线切段、香菇切丝蒜头去皮拍碎，切末备用生鲜木耳、高丽菜洗净后切丝备用红萝卜洗净后，去皮、切丝备用。

3、芹菜先去叶及根后，洗净并切成约3公分长的小段。

4、热锅，倒入橄榄油烧热，将蒜末、香菇爆香，再加入生鲜木耳、高丽菜、红萝卜炒软，最后再加入芹菜段、米线、高汤及香菇水一起拌炒至汤汁收干，起锅前，加入少许盐拌炒均匀即可。

河南郏县香菇米线做法

用料

猪肉 100克

香菇仔 1把

干米线 300克

香麻油 适量

蚝油 适量

生抽 适量

香菇米线的做法

泡发、洗净干米线。

泡发香菇仔，并洗净。

肉切成末，放少许生抽腌制片刻。

香菇仔冷水下锅，盖上锅盖，直到煮开。

下米线，不盖锅盖煮5分钟。

在肉末中加适量水，打散后入锅煮1分钟，最后放适量蚝油、生抽与香麻油调味。

河南郏县香菇米线做法

步骤 1

米线用温水泡一个小时左右。泡好后的米线轻轻一掐就断开。

步骤 2

用耗油，酱油，老抽，生抽，盐，香油调成酱汁。葱姜切碎。小米椒切成段。韭菜切好。鸡胸肉和香菇切成块。

步骤 3

热油加入鸡胸肉，八分熟加入豆瓣酱。翻炒均匀后加入酱汁。再加入香菇翻炒。最后加入水煮十分钟收汁。

步骤 4

水开关火，放入开水20-30秒。马上捞出加入汤，上面加入香菇鸡块和韭菜。