粤菜兔肉的做法大全

粤菜兔肉的做法

粤菜菜谱大全 2022最火的家常菜

食谱原料：

生净嫩兔肉200克，蛋清1个，大葱100克，绍酒6克，酱油15克，白糖2克，姜片2.5克，醋2克，精盐1克，熟猪油500克(约耗60克)。

工艺做法：炒

配菜专区：热菜

菜谱属地：粤菜

制作方法：

1、将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。

2、把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热(约88℃)时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。

3、锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。

健康提示：

兔肉营养价值高，富含蛋白质、卵磷脂，有美容健脑功效。该食谱美味营养。

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粤菜煲汤菜谱大全及做法简单易学

清汤银耳是一道广东省的汉族传统名点，属于粤菜汤粥 菜谱 之一，此外，粤菜还有哪些著名的烫谱呢？下面我为大家分享粤菜煲汤菜谱的做法。

粤菜煲汤食谱大全及做法

粤菜煲汤菜谱的做法1：干贝白菜煲汤

材料

主料：干贝、白菜心

辅料：火腿、海米

调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油

做法

1.将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片;

2.坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可。

小诀窍

特点

鲜香味浓，营养丰富。

粤菜煲汤菜谱的做法2：汤菜---烧酥肉

材料

猪腿肉500克，鸡蛋一个，姜5片，葱2棵，八角3个，香菜，生粉，高汤(或水)适量，调味料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，醋，鸡精

做法

1 肉切片，葱切段，肉用酱油料酒腌20分钟，加鸡蛋一勺生粉搅匀静置一会

2 炒锅加油烧五成热，把裹了蛋液的肉片用温油滑熟盛出

3 把肉片放在一大碗中，加葱姜，八角，高汤(或凉开水)，蒸锅的水烧开时，放入肉片蒸15分钟

4 蒸好后取出碗，把蒸肉的汤汁倒在锅里，加胡椒粉，盐，醋调味，生粉勾芡，汤开后把肉片倒进去，撒上香菜

小诀窍

用高汤味道很好，没有高汤可以加凉开水，味道就差一点哦!也可以在超市买到(魔厨高汤)

粤菜煲汤菜谱的做法3：枸杞雪梨煲汤

材料

枸杞100克，，雪梨3-4个，冰糖50克

做法

1.将雪梨洗净去皮，切成小块。

2.将3大碗水倒入煮锅，煮沸后加入雪梨块和枸杞。

3.用小火焖3-5分钟后加入冰糖，待冰糖完全融化后即可食用。

粤菜煲汤菜谱的做法4：黄豆排骨汤的做法

材料：

1.排骨500-1000克(即1根或者2根)

2.黄豆200克(大概用手抓五次)

3.生姜数片(按照口味和体质)

4.矿泉水(有没有的自来水也可以)

5.有喜欢陈皮的也可以放一些，1/4-1/2个手心大小即可

6.(陈皮能理气，调和五脏，护胃)

步骤：

1、黄豆洗净，用水浸泡1小时后捞出备用。

2、选择大小合适的炖盅，洗净，把排骨洗净放入炖盅内，加入准备的黄豆和姜片，放姜片可以去腥。

3、用平时喝汤的碗量好放水的量，一根排骨可以保证3碗汤的味道。

4、炖盅隔水，大火炖30分钟，中火炖90分钟即可。

5、最后，打开盖子倒入盐调味，就可以起锅喝汤了。

粤菜煲汤菜谱的做法5：淮山排骨汤的做法

材料：

1.新鲜山药棍一根

2.排骨500-1000克(即1根或者2根)

3.生姜数片(按照口味和体质)

4.矿泉水(没有的自来水也可以)

5.枸杞一小抓

6.薏米仁一小抓

7.同样喜欢陈皮的也可以放一些

步骤：

1、 排骨斩段，用清水冲洗干净，山药去皮切段备用。

2、选择大小合适的炖盅，洗净，把排骨和山药放入炖盅内，加入准备的姜片，同时把准备好的一小抓枸杞和薏米仁放进去。放姜片可以去腥，枸杞可以明目，薏米仁可以祛湿气。

3、用平时喝汤的碗量好放水的量，一根排骨可以保证3碗汤的味道。

4、炖盅隔水，大火炖30分钟，中火炖90分钟即可。

5、最后，打开盖子倒入盐调味，就可以起锅喝汤了。

注：山药去皮后很容易变色，最好随用随处理。

粤菜年夜饭菜单吉祥菜名，粤菜年夜饭菜谱意头名

年夜饭是过年的时候非常隆重的一餐，餐桌上鸡鸭鱼猪肉都有，而且为了讨个好彩头，家家户户烹饪的年夜饭菜很有讲究，粤菜年夜饭菜单吉祥菜名有什么，粤菜年夜饭菜谱意头名代表的是什么意思？接下来一起看看一些粤菜年夜饭菜中很有意头的吉祥菜名。

1、白切鸡：中国年夜饭上都少不了一道鸡肉菜式，白切鸡也是常见的一道粤菜，鸡谐音“吉”，广东年夜饭上最喜欢做白切鸡，寓意着吉庆有余。

2、莲藕焖猪蹄：莲藕焖猪手属于粤菜系，广东人过年一般都会有猪蹄，在广东猪蹄还被称为“猪手”，有发财就手的寓意。

3、年糕：广东过年糕是不能少的，年糕有年年高升的寓意，还有发财、甜蜜的意义，寓意新一年生活更甜美。

4、清蒸海鱼：年夜饭上要有鱼，鱼寓意着“年年有余”，这是人们对来年的美好愿望，而粤菜中，清蒸海鱼烹饪方式不复杂，还可以保留鱼的原汁原味。

5、白灼虾：春节广东人都喜欢吃虾，粤语中“虾”和“哈”同音，吃虾寓意每天都能笑哈哈的。虽然虾烹饪方式多，但是白灼虾做起来很简单。

总之，粤菜年夜饭菜中吉祥菜名真的很多，除了上面说到的这些，蚝豉发菜烩猪手寓意好事发财就手，蚝油生菜寓意新年多赚钱，红豆沙汤圆寓意一家人团团圆圆等，只是家人喜好不一样，年夜饭上的菜肴也会存在很大不同。

猪脚饭的菜谱大全

猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得潮汕人和海南人喜爱的快餐饮品。猪脚饭，感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致，真是大饱口福，果然名不虚传。下面我为大家分享猪脚饭菜谱的做法。

猪脚饭菜谱的做法：跟风滴猪脚

材料

猪脚，老姜，橙皮，萝卜，水，盐，葱花

做法

1.猪蹄洗净，放入紫砂煲.

2.将老姜拍破，橙皮撕成小片(我用滴是新鲜滴)，萝卜切块一起放入煲内.

3.加水(自己觉得适合就好，反正我自己就这样弄滴). 煲汤档4个钟.刚好软软糯糯，加盐，吃滴时候记得撒上葱花哦.

小诀窍

PS:汤有点油,晚上我把汤直接放了点大白菜去煮上汤白菜了,那味道,用咱四川人滴话说,简直是不摆了.

猪脚饭菜谱的做法：万峦猪脚

材料

猪脚1只，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，万峦猪脚卤包10瓣，酱油200cc，冰糖2大匙，油1大匙，盐1小匙，米酒1大匙

做法

1.将卤包、水2000㏄、酱油、冰糖放入锅子中，浸泡20分钟备用。

2.猪脚洗净，放入锅子中，加水、老姜一起煮到80℃，去除血水及腥味，捞起后泡入冷水中约30分钟，再把细毛刮除并冲洗干净，然后放入零下30℃的冷冻库，急速冷冻后，再取出备用。

3.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。

4.烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头爆香，再倒入作法1的锅子中。

5.烧热卤汁，放入猪脚卤约60分钟，取出后切小块，盛入盘中，撒上少许香菜即完成。

猪脚饭菜谱的做法：咖哩猪脚炖饭

材料

白饭 1碗,市售卤猪脚 3圈,芹菜 2支,青葱 2根,辣椒 1支,姜 20g,咖哩块 1块,白胡椒粉 少许,水 180cc

做法

1、卤猪脚切大块、芹菜切丁、青葱切葱花、辣椒切圈与姜切片备用。

2、咖哩块以2大匙热水溶化备用。

3、热锅，倒入适量的油，放入辣椒圈、姜片爆香，放入芹菜丁炒香。

4、再放入猪脚块煎至上色，加入所有调味料炖煮至猪脚稍软。

5、再加入白饭炖至略收汤汁，洒上葱花拌匀即可。