关于做月饼的过程，农村传统月饼的做法这个很多人还不知道，今天小怡来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。

2、加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软。

3、 2/7 拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。

4、期间可以分馅料，我的模子50g，皮馅2：8，所以馅料40g。

5、皮静置好后分成10g一个。

6、可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量，避免皮馅分称好后长时间暴露在空气中干裂。

7、然后取一份皮，置于左手心，用右手鱼际处按扁。

8、 中国香港进口奇华饼家双蛋黄红豆沙月饼礼盒广式中秋节送礼糕点心 ￥308 元 ￥308 元 立即购买 淘宝热卖广告 3/7 然后放上一份馅，让皮包裹住馅，一边转动，右手食指一边往上搓皮，直到包住大半个馅，这时右手拇指食指圈住，用虎口处收口即可。

9、手法没有规定，看自己习惯，但整个过程要快，不能长时间在手中转动。

10、 4/7 收口完毕，可以看一下哪里有露馅，可以适当捏一点皮修补一下。

11、然后稍微团成椭圆，放入模子中。

12、（模子用之前洗净晾干后可以图一层油，然后用纸吸干，这个配方油份较大，所以几乎不用干粉，直接压模即可。

13、如果怕粘，可以收口之后在面粉里沾一下，然后团一团，抖掉多余的粉，模子中也可以倒入些干粉，晃动一下，然后倒出，使模子中有一薄层粉即可）然后把模子摁在烤盘锡纸上，左手用力往下摁，右手按压手柄。

14、 5/7 压出形状后左手松开，左右晃动一下，使饼坯留在烤盘上，提起模子即可。

15、 6/7 烤箱预热200度，放入烤盘（如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水），约5分钟定型，稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，千万千万不可刷多了。

16、 7/7 刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。

17、另外剩余的皮我又烤了一盘5个（图左和右均为刚出炉的样子）。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。