材料：猪脚（），带皮花生，木薯适量，大葱段，大蒜，老姜片，盐匙，冰糖匙，酱油匙，番茄酱匙。

花生提前在盐水中浸泡时。

将猪脚切成大块，放入一锅凉水中，大火加热，煮沸后撇去浮沫。煮钟后捞出沥干水分。

锅中放入冰糖，倒入匙水，小火加热。

等锅中温度逐渐升高后，白糖融化成金黄色糖浆，注意要随时搅拌，避免烧焦。把猪脚块倒入锅中，搅拌均匀，使猪脚上裹满糖色。

加入泡好的花生，木薯，放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油和番茄酱（原菜谱上还要求放入蚝油，我没有，就不放了），加温水，盖上盖子，大火烧开。

然后改小火炖半小时即可。当中可以去经常翻动一下。