食材：金鲳鱼1条，剁椒酱30克，小葱10克，生姜10克，大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，白糖1汤匙，陈醋1茶匙，干淀粉2茶匙；

做法步骤：

1、金鲳鱼去内脏和清洗干净鱼鳃；

2、用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干；

3、在金鲳鱼两面剔十字花刀；

4、表面拍一层干淀粉；

5、生姜、大蒜切片，小葱斜切成段；

6、锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼；

7、煎至两面金黄盛出；

8、锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味；

9、再放入剁椒酱炒香，煎好的鱼放入锅内；

10、烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开，转中火加盖炖煮10分钟；

11.开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末即可。