首先把挂面，煮熟水一开即可捞出，要保证面心还是硬的，用不锈钢的筐篮，滤去水。青椒洗净切丝，猪肚是煮熟的，也把它切成丝备用。

香菜切成小段，酱油少许的糖比例为做成调味汁，家里有蚝油的，也可以再加少许蚝油这样味道更加鲜美。

锅内放适量的色拉油，油温七成热时倒入面条。大火翻炒炒到面条两面金黄时，倒入猪肚丝，青椒丝，一起翻炒均匀。加入调味汁。

大火翻炒均匀，加入香菜段，关火加入香菜段，把炒面装盘。即可食用。春节期间，家里都有不少的荤素菜，可以这样搭配，变换着花样吃。