主料

葱适量

香菜适量

兔腿适量

生抽适量

鸡粉适量

麻椒适量

干辣椒适量

白糖适量

白芝麻适量

原料：兔腿

调味：干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐

1兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用

2兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出

3锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香

4倒入兔肉，加生抽翻炒均匀

5倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）

6将兔肉均匀裹上一层淀粉

7 入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用

8另备一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）

9锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒

10再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即可

麻辣兔肉最正宗的做法与配方

主料：兔肉400克，干辣椒80克

辅料：杭椒50克，辣椒面20克，姜1块，葱2根，蒜6瓣，生抽1勺，白酒半勺，花椒5克，辣椒面5克，芝麻3克

麻辣兔肉的做法：

1、杭椒洗净切段，干辣椒剪成段，姜切片，葱切段，蒜切粒

2、姜片、葱段放入碗中，倒入适量纯净水，挤出葱姜水待用

3、兔肉洗去血水沥干，加入葱姜水拌匀，放入盐1勺，白酒半勺拌匀后腌制5分钟

4、油温烧至7成热，用厨房纸巾吸干兔肉水分，入锅炸制3-5分钟，捞出控油

5、锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜粒炒香，加入杭椒炒匀，放入兔肉、生抽1勺翻炒均匀，加入辣椒面5克、盐1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均匀即可出锅。