用料：排骨适量，葱白、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、朝天椒、姜片适量

做法：1、准备好所有食材，先将排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。

2、起锅，放入处理好的排骨，凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用。

3、另起锅，炒锅烧热，注入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火。

4、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可。

5、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。

6、加入开水，没过排骨即可，再加入生抽、老抽，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次。

7、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味，大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面即可。

黄磊的红烧排骨做法

食材：猪肋骨两条

辅料：八角、桂皮、干辣椒、海鲜酱、生抽、老抽、一汤匙糖、黄酒

做法：

1、将猪肋骨用刀切成段将干辣椒切成粒

2、往小碗中放入一汤匙海鲜酱、两汤匙生抽、一汤匙糖、三汤匙黄酒，再加入半碗热水搅拌均匀，调成酱汁

3、将排骨用温水洗净，放入高压锅不加盖，冷水焯烫片刻，焯至肉色发白沥干汤水，用温水再把排骨洗一遍

4、将排骨放入高压锅，加入八角、桂皮、辣椒，倒入酱汁，加热水淹过排骨，大火煮至放气后转小火，十分钟后关火，盛出装盘即可

黄磊的红烧排骨做法

红烧排骨

原料：排骨、油、大葱、酱油、盐、冰糖、红辣椒、姜、八角、花椒、桂皮、香叶。

做法步骤：

第1步、排骨焯水，过冷水控干

第2步、辅料准备好

第3步、辅料清洗干净

第4步、锅热放油加冰糖熬糖焦

第5步、下排骨翻炒上色

第6步、再加适量酱油

第7步、加入开水，漠过排骨

第8步、加盖焖30分钟收汁装盘

第9步、太美味了，肉烂汁香下饭一流