用料：

黄芽头600g

豆腐3-4块

小米椒3-5个

大蒜一根

生姜一块

料酒适量

香醋适量

盐适量

老抽适量

做法：

1/8将黄芽头鱼收拾好，洗净沥干备用。

2/8豆腐洗净切块备用。

3/8将佐料准备好。

4/8将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油。

5/8待油温烧热后，将黄芽头放入锅中煎至两面金黄。

6/8待鱼煎好后，倒入适量的料酒、香醋入锅，然后倒入适量水。

7/8将豆腐和佐料放入锅中，加入适量的盐和几滴老抽，盖上锅盖焖煮，注意锅里的水量，及时添加足量的水，要多煮一会儿，将豆腐煮出蜂窝状最好。

8/8装出。

黄芽头煮豆腐的家常做法

工具原料黄牙头、豆腐、油、酱油、蒜、姜、辣椒

方法/步骤分步阅读

1、

将黄牙头去内脏洗净

2、

将豆腐切成小块

3、

将蒜、姜、辣椒切细备用

4、

将锅洗净，开火将锅烧热，要足够热，然后放入黄牙头两面稍煎，不要煎的时间过久，否则肉质会硬

5、

倒入料酒和醋，倒入豆腐块，加水没过黄牙头和豆腐，倒入事先备好的蒜、姜和辣椒，大火烧开后，转小火炖15分钟

6、

加盐和酱油，并加少量糖，大火收汁起锅就可以了。

黄芽头煮豆腐的家常做法

食材：猪肉、豆腐、黄豆芽

调料：花椒粒、八角、植物油、葱段、姜丝、生抽

制作步骤：

1，猪肉洗净切片，放一点生抽，和料酒用手抓匀腌制一会，去一下腥味

2，黄豆芽除去豆皮、用清水冲洗干净

3，豆腐切成方块、用开水焯一下水、去一下豆腥味

4，锅置火上、倒入植物油、油温五成热、放入花椒粒爆香、除去花椒粒、加入葱段、姜丝爆香放入切好的肉片炒至变白

5，放入黄豆芽翻炒一会、倒入生抽继续翻炒、炒至黄豆芽变软、加入适量清水、放入八角、水要多放、中间不要加水、顿至黄豆芽熟透发面、放入豆腐烧沸、加入盐、 搅拌均匀即可出锅。

小提示：

1，做这道菜时黄豆芽要炒至变软再放水、水要一次放足，这样顿出的汤、即鲜又营养丰富。

2，豆腐不要早放、过早的放入豆腐会把豆腐煮成蜂窝，失去豆腐的滑润感和豆腐特有的鲜味。