用料

茄子 1个

肉末  

挂面 1把

黄瓜丝  

甜面酱 1勺

黄豆酱 1勺

生抽 2勺

老抽 半勺

茄子炸酱面的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成末，茄子切小块

步骤 2

制作酱汁：甜面酱1勺，黄豆酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，适量清水调成酱汁

步骤 3

锅放油烧热，下入葱蒜炒香，倒入肉末炒至变色后加入茄子块翻炒片刻，倒入酱汁和适量清水煮至茄子变软后淋入少许水淀粉勾芡即可

步骤 4

细挂面下入锅中煮熟过一下凉水后捞出放入盘中，码放好黄瓜丝，浇上肉酱，拌匀即可享受美味吧!

茄子炸酱面家常做法

食材：肉末1碗，豆干3块，干香菇5朵，茄子1条，红萝卜1/2条，葱1根，小黄瓜1条，面条2束，盐少许，甜面酱1/5杯，蚝油1/5杯，辣豆瓣酱1匙，白胡椒粉适量

做法

1、豆干切丁、香菇泡水后切丁、红萝卜切丁、葱切珠、小黄瓜切丝备用。

2、热锅放入豆干丁炒香，炒至表面呈金黄色盛起。

3、同锅放入肉末翻炒出油，放入香菇炒香，再放入作法2的豆干、红萝卜、辣豆瓣酱续炒，加入甜面酱、蚝油及水2杯煨煮即为炸酱。

4、小黄瓜丝以盐杀青，以开水冲洗后沥干。

5、将面条煮至熟成捞起盛盘，放上作法3的炸酱、作法4的小黄瓜及葱珠即可。