叉烧肉放腐乳的话，在一定程度上可以适当增加叉烧肉的色香味，还有一种原因就是，腐乳叉烧肉也是一个地方特色，腐乳叉烧肉是在特色传统名菜腐乳肉和叉肉的基础上，制作而成的一道适合解馋的大肉菜，主要使用腐乳和适量冰糖调味，香而不腻、软烂爽口，香辣开胃

叉烧肉为什么要放腐乳

叉烧肉放腐乳是因为这样烤出来的肉味道香甜，且色泽艳丽。

做叉烧肉的步骤，先把里脊肉放冷水浸泡，洗净血水，然后用腐乳汁腌制一小时，同时也要加点糖、料酒。在家里用电饭煲就可以做，用烧饭键，在锅底放几片生姜，以防叉烧肉沾底，半小时以后开盖收汁，等冷却以后切片，浇上卤汁就可装盆。