猪肉2斤、食盐20克、酱油50克、白糖10克、白酒3克、味精2克、生姜5克、桂皮4克、小茴香2克、陈皮2克、丁香1克、草果2克、三奈3克、花椒1.5克、香草2克。

具体步骤：

1、将原料肉皮毛修理干净，剔除骨头和多余脂肪（剔除的骨头可用来熬汤，肥膘不要超过2厘米，切成半斤到一斤的长方块）。

2、腌制：把盐在原料肉上擦抹均匀，放在盆内腌制4-24小时，（肉块大、天气冷，时间就多）。

3、糖水：把100克白糖刚好溶解，不见颗粒为止。

4、配制卤汁（初卤）： 用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草），加老汤（骨头汤）1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注意补清水，不要烧干。

5、将腌制好的肉放入卤水中进行卤制，放入锅中用大火煮沸，再用小火炖30-60分钟即可出锅，期间翻锅两三次即可。

2斤半肉馅多少调料

二斤猪肉馅，需要放调料食盐40毫升 姜30克 生抽80毫升 生粉30毫升 芝麻油15毫升 芝麻10克，猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉2.肉末中加入10毫升盐3.加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌匀4.分次加入250毫升的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏6.大白菜切碎，加入10毫升盐拌匀，静置15分钟7.挤去多余水分8.加入10毫升麻油，拌匀9.与肉馅拌匀