主料：

新鲜花鲢鱼、自制剁椒，菠菜面

辅料：

菜籽油、柚子酱油（可选普通生抽）、广东米酒、香葱、姜、蒸鱼豉油 、大蒜、白糖

史家鱼加面的正宗做法：

1、将鱼头（多带点鱼身）清理干净，对剖两半，一侧相连，切花刀

2、用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀腌制10分钟

3、把葱姜蒜洗净切末

4、倒掉腌制的鱼水，将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头

5、加柚子酱油（普通生抽也可代替）、蒸鱼豉油，加少许白糖

6、蒸锅加水大火烧开，加鱼头，大火蒸10分钟左右

7 、取出鱼头撒上大蒜末香葱末

8、热锅凉油烧至十成热，淋在鱼头上即可（可以激发香味。记得油温一定要够高，否则不香）

9、 菠菜面用开水煮好，捞出，用凉开水过一下捞起，铺在剁椒鱼头上即可，吃的时候沾着汤汁吃

小贴士

1、不吃辣椒的可以少放，蒸鱼头时不要蒸的太久，要不鱼肉不鲜不嫩

2、菠菜面用新鲜最好，最好过凉水，这样劲道好吃

史家鱼加面的正宗做法

1、首先先把酸菜洗干净，然后用刀切碎备用。

2、然后把西葫芦洗干净，用刨子刨成丝状备用。

3、热锅放油、酸菜、水、番茄和鱼，煮十五分钟。

4、时间到后，加入盐和胡椒调味，待稍微再煮一分钟，关火。

5、这时候另起一锅，放适量水和面条，煮熟后捞出。

6、然后找个大碗，将上述步骤的所有食材全部混合在一起。

7、等待五分钟，就可以吃了。西葫芦不用煮，鱼汤的热气足够泡熟。