做法很简单：

1、选一条两三两的小黄鱼，解冻后洗净，去鱼鳞剖净内脏。

2、里外抹上细盐，搁置10-15分钟（如果要清淡点，时间到冲去盐份）。

3、空锅放水烧开。

4、等水开后再放蒸架放上鱼，蒸2分半至3分钟，加一点料酒再闷半分钟就可以出锅了。还有别的吃法2、红烧：小黄鱼洗干净，用酱油先腌渍10分钟左右，然后红烧，需要调料：油、糖、酱油、味精、葱花、干红辣椒 3、油炸：小黄鱼洗干净，用酱油腌渍30分钟到1小时，取出晾干。开油锅炸至金黄即可。

小黄鱼最好吃的方法就是香煎。

1.取0条小黄鱼把小黄鱼去头去尾去内脏。

2.以后放在太阳底下，暴晒水分都晒干，撒上一些盐，腌制2小时。

3.等到下午的时候，把小红鱼放在油锅里，小火慢炸，炸到金黄酥脆以后，拿出捞出。

4撒上葱花和香菜。

5.然后蘸醋吃这个小黄鱼，太好吃了，又香又酥又脆

材料：黄鱼，葱，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄酱，淀粉，盐

做法：

1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻；

2、葱、姜、蒜切末；

3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘；

4、锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋（约3汤匙）、糖（约2汤匙）、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。

1/10 把小黄鱼内脏去掉洗干净。

2/10 洗净之后沥干水，黄鱼两面抹上少许盐，防脱鱼皮

3/10 油烧至八成热，把小黄鱼放入锅煎

4/10 煎至两面金黄，把生姜放入锅

5/10 转小火，把少许米醋倒入锅里，去腥味

6/10 再转大火，加入500克清水

7/10 锅里面的水大概烧至 剩一半时，加入小米椒大蒜，再加生抽，老抽，盐

8/10 开大火持续烧收汁

9/10 加入少许味精葱花，就可以盛盘享用了。

小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀。

（2）锅中倒入适量的植物油，开小火并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。

（3）用微火逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄、沥干油份盛出。

（4）待煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼。

（5）放入冰箱30分钟以上后即可食用。

材料

黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙

调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯

做法

1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出

2.将黄鱼放入用小火煎

3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色

4.煎好的黄鱼盛出备用

5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香

6.将调味料混合均匀备用。

7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料

8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出

2.将黄鱼放入用小火煎

3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色

4.煎好的黄鱼盛出备用

5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香

6.将调味料混合均匀备用。

7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料

8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

推荐几种吃法：

红烧黄鱼

主料

黄鱼一条（约250克）

生姜一块

葱1棵

辅料

生抽1.5汤匙

白糖1/4汤匙

盐适量

料酒适量

红烧黄鱼的做法步骤

1. 黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟；

2. 热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄；

3. 黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干；

4. 夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。

小贴士

1：冰鲜的鱼最适合红烧，放点生抽、白糖会更美味；

2：先在鱼身内外涂上少许盐和料酒来腌，不但让鱼更入味，同时可以去腥；

3：鱼要擦干水分再下锅，煎鱼的油要烧得比较热才放鱼，千万不要冷油下锅，那样很容易把鱼皮煎破；也可以在鱼身上稍为抹上一层薄薄的干生粉，这样可以保证不会煎破鱼皮；

4：买的时候让档主清理好鱼鳃、鱼肠、鱼鳞等，回家洗洗干净就可以了，既节约时间，也不会把家里弄得腥味满屋。

清蒸黄鱼

黄鱼，又称“黄花鱼”，属硬鳍类石首鱼科。全身侧扁，鳞多，头大，腹部清白带金黄色，尾巴狭窄，头盖骨内有二块白色莹洁象玉石一般的小骨，所以也叫它为“石首鱼”。黄鱼,江湖暗语指的是金条 .黄鱼具有补益强体、延缓衰老、安神止血是高血压、肥胖者的理想食物。做这道菜时我借鉴了传统“清蒸武昌鱼”的做法。清蒸武昌鱼是用火腿，冬笋、香菇插入鱼身清蒸出来的.

主料

黄鱼1条 咸肉1小块

西红柿 香菜

葱 姜

料酒 盐

清蒸黄鱼的做法步骤

1. 先将黄鱼开膛剖腹，洗净肚里的黑衣，在鱼身上斜刀切三刀，用料酒 盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。

2. 咸肉切六片薄片插入鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱段和姜丝。

3. 上锅蒸大约十分钟左右,只要鱼眼睛突出就算好了。

4. 蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花,摆在盘子顶部,两边放两根香菜.鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。

黄鱼的做法有很多:红烧黄花鱼、清蒸黄花鱼、酥炸小黄花鱼、酱汁黄花鱼、酱烧黄花鱼等等。

红烧黄花鱼

黄鱼2条姜12片蒜6瓣葱适量白糖10克生抽30克老抽10克盐10克醋10克料酒50克

红烧黄花鱼的做法

黄花鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏去除干净。

把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。

油锅加热放入鱼，两面煎至金黄色，出锅。

用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁，鱼捞出后，在油中放入辣椒、葱姜炝锅。

倒入调好的酱汁，加入水，确保能够漫过鱼。大火烧开，放入煎好的鱼，加上适量香菜中火闷煮二十分钟。

中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味。

二十分钟左右火调小，待鱼入味后取出装盘，马上就要完成了～

把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉，倒入调好的淀粉汁。

大火收汁

浇到乘出的鱼上，撒上香菜吊坠～～完成～～

大黄花鱼怎么做好吃 大黄花鱼怎么做好吃

酥炸小黄花鱼

小黄花鱼8条面粉一汤匙玉米淀粉一汤匙泡打粉0.5克清水60-70克五香粉1克盐一茶匙料酒姜葱

酥炸小黄花鱼的做法

黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝

用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上

调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒

把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊

小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出

开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中，即可。

酱烧黄花鱼

黄花鱼1条（约重300克）猪肉30克甜面酱1汤匙番茄酱1汤匙大蒜15克生姜5克盐1茶匙白糖2茶匙醋1茶匙料酒2茶匙香葱3克干淀粉2茶匙

酱烧黄花鱼的做法

黄花鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净

用刀在鱼身两侧剔十字花刀

用厨纸把鱼身上的水分吸去

再用干淀粉在鱼身上涂抹一遍

姜、蒜切成片

猪肉切小丁

锅内放油，油温升至7、8成热时，放入黄花鱼，煎至两面金黄盛出

大黄花鱼怎么做好吃 大黄花鱼怎么做好吃

锅内留底油，放入姜蒜片炒出香味

再放入猪肉丁炒至变色

放入甜面酱、番茄酱

炒制出酱香味

锅内加水，放入盐、糖、醋、料酒

再放入煎好的黄花鱼

大火烧开转中火烧至锅内汤汁浓稠，即可装盘，最后表面撒入香葱末

清蒸黄花鱼

黄花鱼1条蒸鱼豉油（或生抽）生姜葱

清蒸黄花鱼的做法

鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里

将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量）

鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上

将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味

黄花鱼开锅5分钟就熟

黄花鱼用炖煮的方法的话需要10-15分钟，如果黄花鱼的个头比较大，那么时间还需要增加一点，这样炖出来的黄花鱼会更加入味，并且肉也不会老。

开锅2分钟左右就能熟，不过有这样句俗话说得好，“千滚豆腐万滚鱼”。意思就是说鱼和豆腐都是炖的越久越好吃，所以炖鱼不要急着吃，最好是多炖一会才更加有味儿。

1、小黄花鱼煮7-10分钟就熟了。

2、小黄鱼体型较小，并且肉质较嫩，不需要煮很长时间便可以熟。如果将小黄鱼提前腌制好，则清炖小黄鱼更容易熟。顿的时候要开中火，之后再转为小火顿一段时间，即可出锅。腌小黄鱼时要注意加入料酒，可以去除腥味儿，使做出来的清炖小黄鱼更加美味。

1.黄花鱼洗净，大葱切段，姜切片，蒜切粒，小葱切葱花。

2.油温烧至6成热，放入黄花鱼煎至2面金黄，加入姜葱蒜、干辣椒花椒八角炒匀，加入清水适量、海鲜酱、料酒小火炖30分钟。

3.汤汁收干后加入醋半勺、盐1勺鸡精半勺拌匀，盛出即可。

1、首先将海黄花鱼处理好并清洗干净，然后两面打上斜刀，沥干水分，然后两面均匀的裹上干淀粉备用。

2、起锅烧热，然后倒入适量的油，多倒些油，等到油温6成热时，将裹好干淀粉的黄花鱼下入锅内炸制。

3、等到一面炸制金黄定型后，再翻至另一面继续炸制，将两面炸至金黄后捞出装盘备用。

4、然后将油锅烧热，然后将切好的土豆块下入锅内炸制，等到炸至焦黄后，将其捞出控油备用。

5、然后锅内留有适量的底油，下入葱姜蒜和大料，然后翻炒。

6、炒香后，下入适量的甜面酱继续翻炒。

7、炒匀后，下入适量的酱油、醋、糖、红腐乳、料酒、盐继续翻炒。

8、炒匀后，加入适量的清水，然后将炸好的黄花鱼下入到锅内，将汤汁烧开。

9、等到汤汁烧开后，下入炸制好的土豆，盖上盖，大火烧开小火焖制。

10、大约焖制20分钟左右，开锅将汤汁熬至浓稠后，关火出锅装盘撒上几片香菜即可

主料

生抽10克、料酒10g、米醋1克、白糖10g

葱姜蒜少许、大料2个、花椒10粒盐5g、香叶3片

步骤 :

1· 黄鱼清洗干净

2· 在背上切三刀

3· 锅里放油，下黄鱼煎一下，反面也要煎一下

4· 放葱姜蒜

5· 放花椒大料和香叶

6· 放料酒，生抽

7· 加水，加糖，一点醋，炖大概20分钟左右快炖好的时候加盐，

大黄花鱼怎么做好吃 大黄花鱼怎么做好吃

8· 炖的时候把汤汁往鱼身上浇一浇

9· 收汁，出锅，摆盘。

主料：海黄鱼一条

辅料：葱半棵，姜3片，蒜3瓣、料酒十五克、糖三十克、米醋三十克、玉米淀粉少许。

步骤一、首先准备黄鱼清洗干净（黄鱼要准备一条一斤左右大小最佳），去除内脏和表面的鳞片，两面打一字花刀（刀口不要太深，否则后期烧出来容易碎），葱姜切成细末儿，大蒜切成薄片儿

步骤二、开锅点火，烧干锅内水分加入油六勺（这一步油要多些，这样才能炸得更均匀，出锅效果会更好），待油温五成热左右，下入黄鱼浸炸（也可以裹上一些面糊浸炸，都是可以的）

步骤三、炸到鱼外表金黄倒出（中途要不断的用热油浇在鱼身两面，这样可以达到酥脆的效果），然后放在旁边控油（这时候的鱼的香味就扑鼻而来了）

步骤四、这时候锅内不要刷洗（因为这时锅内还会有底油，刚好够调料汁），直接下入葱姜煸炒，待鼻子闻到葱姜的香味，下入料酒、糖、米醋以及开水两勺搅拌均匀

步骤五、最后下入炸好的鱼，用小火慢烧一分钟捞出来装盘（这一步是为了让酸甜味彻底融入到鱼肉中，有的人可能在这一步直接浇酸甜汁，这样也是可以的），然后把酸甜汁用水生粉勾芡，勾到汤汁黏稠即可均匀浇在食材上面，这时候就可以开动啦，非常的美味