食材：鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。

　做法：

1.将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。

2.净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用：

3.锅内再添一些油，下入鱼，开中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面微黄。

4.放入步骤2煎好的五花肉、生姜、大葱、八角。放入料酒、老抽、生抽、白糖。

5.倒入淹过锅内材料的热水，用大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

6.放入豆腐、盐。

7.再煮约10分钟即可。

阿远炖鱼的做法

步骤1鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分

步骤2好大一条鱼，炒锅可是炖不下，只好中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味

步骤3番茄洗净切块，葱去皮洗净切段蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片

步骤4鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄

步骤5将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味

步骤6加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定

步骤7炖熟关火

步骤8出锅装盘，这大鱼姐还把它连起来装在盘中，超大哦！