材料：鲽鱼500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，小葱适量，彩椒适量

步骤：

1、鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。

2、将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。

3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。

4、鱼盘内铺上葱丝姜丝。

5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。

6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。

7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。

8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油。

9、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。

10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了。

小昭鱼的做法

用料

小昭鱼 2条

料酒 3勺

油 适量

生抽 2勺

香煎小昭鱼的做法步骤

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步骤 1

鱼解冻，这种生活在海里的小鱼，一条大约重2两

步骤 2

清理掉鱼鳃，剪掉鱼鳍，从肚子一侧剪开，清理干净内脏

步骤 3

在鱼的两面，都切几刀，这样腌制的时候更容易入味

步骤 4

鱼放入盘子里，淋上料酒腌制10分钟，中途翻面一次，腌出来的水分要倒掉

步骤 5

鱼的两面淋上生抽，腌制5分钟，同样需要翻面一次。腌鱼用生抽代替盐，鱼肉更容易入味，还可以避免鱼肉中的水分流失

步骤 6

鱼沥一下水，两面粘一些玉米淀粉

步骤 7

热锅放油，中火加热，放一点点盐防粘

步骤 8

鱼放入锅里，两条鱼间隔出一定的位置，后面才有空间翻面

步骤 9

端起锅轻轻晃一下，鱼能往前移动，就可以翻面了

步骤 10

鱼煎到两面微微焦黄，从切花刀的地方看鱼肉熟透，就可以关火出锅了

步骤 11

这鱼个头不大，肉多刺少营养极高，每周吃几次，孩子聪明又长个

小昭鱼的做法

1、将小晶鱼收拾干净、鱼两侧斜向切两刀（容易入味），用料酒、食用盐、白糖适量喂好

2、准备配料：小葱、姜、蒜白糖、醋、生抽酱油半碗凉开水

3、点火，锅中加食用油，将小晶鱼外表面沾上混合粉（1:1的淀粉+面粉）后，放入锅中

4、中火煎鱼，待小晶鱼两面煎成金黄色后，依次加入醋、生抽酱油、白糖、五香粉、葱、姜、蒜，最后加半碗凉开水，锅开改小火

5、汤基本收干（留一些）后，鱼就好了，美味的红烧小晶鱼就完成了。