主要食材：虾仁、小黄瓜仔、胡萝卜、鸡蛋、姜片、植物油、盐、胡椒粉、料酒、糖、鸡精、水

做法如下：

1、将小黄瓜仔洗净，胡萝卜洗净切成等小块姜片切成细丝虾仁拭干水份，挑出泥筋，在背后切开，抹上少许盐和胡椒粉加入一个鸡蛋清用手捏均匀后入味30分钟

2、将小黄瓜仔、胡萝卜片焯水至变色，并在水中加入少许盐和滴入植物油，然后沥干备用

3、炒锅中到入适量的植物油大火烧热，放入虾仁快炒到转色盛出

4、剩下的鸡蛋黄加入少许盐和鸡精打散后炒成蛋块待用

5、锅中放入少许植物油烧热炒锅，依次放入姜丝爆香，再放入小黄瓜仔、胡萝卜片一起翻炒，继续放入虾仁和蛋块一起炒匀，滴入几滴料酒，最后放入盐和鸡精调味即可。