食材

铁棍山药：90克，中筋面粉：15克，自制饺子皮：6张

制作过程

1、准备食材铁棍山药：90克，中筋面粉：15克，自制饺子皮：6张

2、铁棍山药切小段后冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。

3、蒸熟的山药用研磨碗碾压成泥。

4、取一张饺子皮放在揉面垫上，用刷子刷薄薄的一层油，再撒一点面粉。

5、用同样的方法把6张饺子皮叠起来。

6、用擀面杖擀薄。

7、将擀好的饼皮放在垫有纱布的蒸屉里，表面再盖上一层纱布。

8、盖上盖子，冷水上蒸锅，大火蒸8分钟。

9、蒸好后取下蒸屉、开盖，室温静置至不烫手的状态，再把纱布拿掉，用手撕出一张饼皮。

10、将饼皮放在菜板上，用模具压出圆形，即可。

山药饺子皮的做法

1、将山药去皮洗净切片后，放入电锅内蒸20分钟后取出待凉，再用汤匙压成泥状备用。

2、将山药泥与鲜肉馅、葱花、姜末、调味料一起搅拌均匀至馅料有黏稠感时即可。

3、准备一个已抹上油的平盘，将适量馅料包入饺子皮中，依序排入平盘中，饺子与饺子之间要留有空隙，并在饺子表面略微喷水备用。

4、准备一个中华锅，架上不锈钢蒸架，注入水至盖过蒸架上约1公分，等水煮沸后，再将作法2的平盘放入，加盖以大火蒸12~15分钟即可起锅食用。