扣肉汁怎样调王刚

发布时间: 9/25/2023 2:35:29 PM 来源: 巴黎铁塔的承诺

主要食材:酸荞头(选上好的酸荞头拍扁切碎。用量10),蒜米(拍扁切碎。用量7),葱(切碎。用量4),姜(切丝。用量2),陈皮(切碎。用量1)

主要调料:白糖、胡椒粉、十三香、高度米酒(50度左右)、鸡精、花生油、耗油、生抽、南乳、番茄汁,量的多少可以根据自己的口味去调整。

搅拌酱汁,把切好的食材和调料,搅拌均匀。不用煮,可以加入烧开的白开水调成合适的粘稠度。

扣肉汁怎样调王刚

主要的特别酱料和香料少不了这几样。“南乳”就是常见的红色腐乳,其香气浓郁,风味醇厚。“香料”八角、香叶、桂皮、豆蔻、草果剁碎碎的,调制成酱汁,或者洒入切好的扣肉中一起腌制。可以用袋装五香粉代替。建议最好用剁碎的更香。

“柱候酱”可以增加扣肉的复合味,柱候酱味道偏咸,调制酱汁时要注意量的控制。“酒”这里要特别强调一下酒的作用。用好酒和一般的酒,蒸出来的味道完全不同的!建议您在做这道菜时候,翻翻老爸的酒柜,看看有没有50度以上的酱香型白酒。放一点进去,蒸出来的扣肉能让整个屋子都香了。无法言喻的味道。

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