适合蒸。

白牡丹茶当然是可以煮着来喝的，但也要看白牡丹茶的性质的。白牡丹新茶不太建议煮着喝，采用冲泡的方式即可，因为新茶是非常新鲜细嫩的，煮着来喝可能会把传统的香味煮散了。而老白牡丹茶就不一样了，老白牡丹茶因为是已经有了年份的茶叶，其香味已经是非常深地融入到茶叶中，建议采用煮着喝的方法，这样才能把白牡丹茶原有的香味发挥出来。

1：白茶为六大茶类之一，有白毫银针、贡眉、寿眉、白牡丹四个品种，其茶不经过任何杀青、揉捻，只经过萎凋、干燥制成，因此茶内自然物质丰厚，鲜爽度较高，且香甜醇爽，蒸茶更利于茶叶内质的析出，但滋味相对清淡，可根据需要选择。

白茶的饮用，分为玻璃杯泡或盖碗泡、煮茶、蒸茶等几种形式，可以根据自己的场景选择，如上班期间，可选择玻璃杯泡，在家或休闲时，可选择盖碗泡，冬季亦可以煮茶、蒸茶。